La Cuisine du corps et de l'âme

Nutritionnistes et diététiciens cherchent à savoir en quoi le végétarisme et la macrobiotique contribuent ou non à la santé physique et psychique des individus. L’ouvrage analyse les représentations et les pratiques liées à ce type d’alimentation ; il s’intéresse aux récits de vie, aux itinéraires personnels des pratiquants et à l’insertion des réseaux helvétiques de l’alimentation dite alternative. À partir de l’interdit carné observé par les végétariens et d’une classification fondée sur le yin et le yang, chère aux partisans de la macrobiotique, c’est un rapport nouveau à l’alimentation, au corps et au monde qui s’organise. Ces mangeurs non ordinaires repensent les limites entre le pur et l’impur, le consommable et l’inconsommable, entre aliments « vivants » et aliments « morts ». La cuisine des corps est aussi, par conséquent, la cuisine des âmes.