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Techniques & culture, n°31-32/janv.-déc. 1998
  • EAN / ISBN : 9782735108329
  • Date de parution : 01/01/2000
  • Nombre de pages : 412

Techniques & culture, n°31-32/janv.-déc. 1998

Dynamique des pratiques alimentaires + table analytique des numéros 1 à 30, 1983-1997

Le volume propose une analyse des changements des pratiques alimentaires durant ces trente dernières années dans des sociétés diverses, réparties sur quatre continents (Afrique, Amérique, Asie et Europe). Il comprend vingt-quatre contributions qui traitent de l’adoption de produits nouveaux, des transformations concernant la préparation des mets, de l’évolution des goûts et des manières de table. Les analyses mettent en lumière aussi bien la mondialisation de l’économie et le rôle du politique que les revendications identitaires qui s’expriment dans les comportements alimentaires. Résistances et changements sont restitués dans leur vécu quotidien. Extraits du sommaire : M. Garrigues-Cresswell et M.-A. Martin, “L’alimentation : entre mondialisation et expression identitaire” ; N. Gachet, “Présentation et préparation des mets dans la restauration classée française. Changements, innovations et résistances” ; N. Krowolski, “Changements des comportements alimentaires au Vietnam : l’exotisme n’est pas encore quotidien” ; R. Castellana, “Les nourritures de l’identité. Commensalité et pratiques culinaires festives dans les Alpes de Méditerranée” ; C. Balland, “La conception de la modernité alimentaire chez les juifs de Tunisie en Israël” ; J.-M. Mignot, “Éléments ethnographiques pour une histoire des résistances et des changements alimentaires des Masa ruraux du Nord-Cameroun” ; F.-R. Picon, “De la collecte en milieu urbain chez les Mataco (Chaco argentin)”.

Le livre broché 27.44 €
    Le volume propose une analyse des changements des pratiques alimentaires durant ces trente dernières années dans des sociétés diverses, réparties sur quatre continents (Afrique, Amérique, Asie et Europe). Il comprend vingt-quatre contributions qui...
  • Titre
    Techniques & culture, n°31-32/janv.-déc. 1998
  • Sous-titre
    Dynamique des pratiques alimentaires + table analytique des numéros 1 à 30, 1983-1997
  • Édition
    Première édition
  • Éditeur
    Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris
  • Éditeur original
    Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris
  • Public visé
    Sans restriction
  • Classification thématique Thema
    JP,QR
  • Date de première publication du titre
    01/01/2000
  • Support
    Livre broché
  • ISBN-10
    2-7351-0832-5
  • ISBN-13
    978-2-7351-0832-9
  • GTIN13 (EAN13)
    9782735108329
  • Date de publication
    01/01/2000
  • Publication
    France
  • Nombre de pages de contenu principal
    412
  • Poids
    780 gr
  • Prix
    27.44 €