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Aïda Kanafani-Zahar
Mune
La conservation alimentaire traditionnelle au Liban
Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques n° 1
Au Liban, l'alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille à prévoir des réserves pour la moitié de l'année : c'est le mune. Il s'agit plus que d'avoir des provisions pour l'hiver ; il s'agit de les transformer en mets en se servant...
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Marie-Claude Boileau
Production et distribution des céramiques au 3e millénaire en Syrie du Nord-Est
Étude technologique des céramiques de tell'Atij et tell Gudeda
Référentiels n° 2
Par cette étude d'un corpus de céramiques provenant des sites de tell ’Atij et tell Gudeda (Nord-Syrie, IIIe millénaire), l’auteure vise avant tout à reconstituer les systèmes de production et l’organisation de la société. Au-delà, il s’agit d’estimer...
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Auteurs divers, Lydie Koch-Miramond, Gérard Toulouse
Les scientifiques et les Droits de l'homme
Le développement transnational de la recherche scientifique et les craintes qui lui sont attachées expliquent que le mouvement éthique franchisse les frontières des pays. La Déclaration universelle sur le génome humain et les Droits de l’homme allie...
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Auteurs divers
Techniques & culture, n°31-32/janv.-déc. 1998
Dynamique des pratiques alimentaires + table analytique des numéros 1 à 30, 1983-1997
Le volume propose une analyse des changements des pratiques alimentaires durant ces trente dernières années dans des sociétés diverses, réparties sur quatre continents (Afrique, Amérique, Asie et Europe). Il comprend vingt-quatre contributions qui...
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Arts, Esthétique